Rohrmelasse: Herstellung und Nutzen

Rohrmelasse ist ein natürlicher Süßstoff, der als Ersatz für Zucker verwendet werden kann und mehr Vorteile bringt, insbesondere weil er mehr Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen enthält. Was die Menge an Kalorien betrifft, hat Rohrmelasse aufgrund des Vorhandenseins von Fasern weniger Kalorien pro 100 Gramm. Man sollte die Menge jedoch nicht missbrauchen, da sie auch an Gewicht zunehmen kann.

Melasse ist ein Sirup, der beim Verdampfen von Zuckerrohrsaft oder bei der Herstellung von Rapadura hergestellt wird und eine starke Süßkraft besitzt.

Hauptnutzen für die Gesundheit

Rohrmelasse kann aufgrund ihrer Nährstoffe folgende gesundheitliche Vorteile bringen:

Verhindern und bekämpfen Sie Anämie, da sie reich an Eisen ist; Helfen Sie dabei, die Knochengesundheit zu erhalten und Osteoporose zu verhindern, da sie Kalzium enthält. Helfen Sie, den Druck aufgrund seines Magnesiumgehalts zu entspannen und zu kontrollieren. Bevorzugen Sie die Muskelkontraktion, da sie Phosphor und Kalium enthält. Stärken Sie das Immunsystem, da es Zink enthält.

Trotz der Vorteile ist Melasse immer noch eine Zuckerart und sollte in Maßen konsumiert werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass dies bei Diabetes oder Nierenerkrankungen keine gute Option ist. Siehe auch die Vorteile von Rapadura und die Sorgfalt, die beim Verzehr angewendet werden sollte.

Wie man hausgemachte Rohrmelasse macht

Die Rohrmelasse wird in einem sehr langen Prozess hergestellt, bei dem der Rohrsaft gekocht und in einer Pfanne ohne Deckel mehrere Stunden lang langsam gekocht wird, bis eine konzentriertere Mischung entsteht. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, muss der pH-Wert der Mischung bei 4 gehalten werden, und es kann erforderlich sein, Zitrone hinzuzufügen, um die Mischung anzusäuern.

Darüber hinaus ist es während des Prozesses wichtig, die Verunreinigungen, die sich auf der Brühe ansammeln, in Form von Schaum zu entfernen.

Wenn die Melasse dicker ist und sprudelt, warten Sie, bis sie 110 ° C erreicht hat, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Schließlich muss die Melasse abgesiebt und in Glasbehälter gegeben werden, wo sie nach dem Abdecken mit dem Deckel nach unten bis zum Abkühlen gelagert werden muss.

Andere natürliche Zucker

Andere natürliche Zuckeroptionen, die weißen Haushaltszucker ersetzen können, sind brauner Zucker und Demerara, die ebenfalls aus Zuckerrohr, Kokosnusszucker und Honig gewonnen werden. Sehen Sie alle Vorteile von Honig.

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g jeder Zuckersorte:

Zucker	Energie	Eisen	Calcium	Magnesium
Kristall	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown und Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
Schatz	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
Honigtau	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosnusszucker	380 kcal	- -	8 mg	29 mg

Es ist wichtig zu bedenken, dass alle Arten von Zucker, auch natürliche und biologische, in Maßen konsumiert werden sollten, da ihr Überschuss Probleme wie hohe Triglyceride, hohen Cholesterinspiegel, Diabetes und Leberfett verursachen kann.

Andere natürliche und künstliche Süßstoffe

Süßstoffe sind kalorienfreie oder kalorienarme Optionen, die verwendet werden können, um Zucker zu ersetzen, beim Abnehmen zu helfen und Krankheiten wie Diabetes zu kontrollieren. Es gibt künstliche Süßstoffe wie Mononatriumcyclamat, Aspartam, Kaliumacesulfam und Sucralose sowie Süßstoffe aus natürlichen Quellen wie Stevia, Thaumatin und Xylitol.

In der folgenden Tabelle finden Sie die Menge an Kalorien und die Süßkraft dieser Substanzen:

Süßstoff	Typ	Energie (kcal / g)	Süßkraft
Acesulfam K.	künstlich	0	200 mal mehr als Zucker
Aspartam	künstlich	4	200 mal mehr als Zucker
Cyclamat	künstlich	0	40 mal mehr als Zucker
Saccharin	künstlich	0	300 mal mehr als Zucker
Sucralose	künstlich	0	600 bis 800 mal mehr als Zucker
Stevia	natürlich	0	300 mal mehr als Zucker
Sorbit	natürlich	4	die halbe Kraft des Zuckers
Xylitol	natürlich	2.5	gleiche Zuckerkraft
Thaumatin	natürlich	0	3000 mal mehr als Zucker
Erythrit	natürlich	0, 2	hat 70% der Süße von Zucker

Da einige künstliche Süßstoffe mit gesundheitlichen Problemen wie Kopfschmerzen, Übelkeit, Veränderungen der Darmflora und sogar dem Auftreten von Krebs in Verbindung gebracht werden können, ist die Verwendung natürlicher Süßstoffe ideal. Siehe So verwenden Sie Stevia als Ersatz für Zucker.

Darüber hinaus sollte bei Bluthochdruck und Nierenversagen auf den Natriumgehalt von Süßungsmitteln geachtet werden. Es ist wichtig zu beachten, dass Patienten mit Nierenversagen die Verwendung von Acesulfam-Kalium vermeiden sollten, da sie normalerweise den Kaliumverbrauch in reduzieren müssen Diät. Kennen Sie die Gesundheitsrisiken von Aspartam.