- Hauptkrankheiten durch kontaminierte Lebensmittel
- 1. Salmonelleninfektion
- 2. Kontamination durch Bacillus cereus
- 3. Escherichia coli- Infektion
- Mit Pestiziden kontaminierte Lebensmittel
- Krankheiten, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden
- Was ist bei einer Lebensmittelvergiftung zu tun?
Durch kontaminierte Lebensmittel verursachte Krankheiten führen hauptsächlich zu Symptomen wie Erbrechen, Durchfall und Blähungen im Bauchraum. Sie können jedoch je nach dem in den Lebensmitteln entwickelten Mikroorganismus variieren.
Es ist normalerweise leicht zu erkennen, wann frische Lebensmittel verdorben sind, da sie Farbe, Geruch oder Geschmack verändert haben. Industrielle Lebensmittel zeigen diese Veränderungen jedoch nicht immer, da Substanzen vorhanden sind, die zur Maximierung der Gültigkeit dieser Produkte beitragen. Daher ist es wichtig, das Verfallsdatum zu kennen und abgelaufene Lebensmittel nicht zu konsumieren, da diese ein hohes Risiko haben, verwöhnt zu werden.
Hauptkrankheiten durch kontaminierte Lebensmittel
Die 3 Hauptkrankheiten, die durch mit Mikroorganismen kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, sind:
1. Salmonelleninfektion
Mit Salmonellen kontaminierte Lebensmittel können zwischen 8 und 48 Stunden nach dem Essen Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall, Fieber über 38 ° C, Muskelschmerzen und Kopfschmerzen verursachen. Wissen, wie man die Symptome einer Salmonelleninfektion erkennt.
Hauptkontaminationsquellen: Salmonellen kommen hauptsächlich bei Nutztieren wie Hühnern, Kühen und Schweinen vor. Die Hauptkontaminationsquellen sind daher Lebensmittel dieser Tiere, insbesondere wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden, wie beispielsweise Fleisch, Eier, Milch und Käse. Darüber hinaus können beispielsweise Lebensmittel, die beispielsweise bei sehr heißen Temperaturen gelagert werden, die Vermehrung dieses Bakteriums begünstigen.
2. Kontamination durch Bacillus cereus
Lebensmittel, die mit Bacillus cereus kontaminiert sind, können bis zu 16 Stunden nach dem Essen zu Symptomen wie Übelkeit, Durchfall, schwerem Erbrechen und übermäßiger Müdigkeit führen.
Hauptkontaminationsquellen: Dieser Mikroorganismus kommt in verschiedenen Umgebungen vor und wird hauptsächlich in landwirtschaftlichen und tierischen Produkten identifiziert. Die Hauptursachen für die Kontamination durch Bacillus cereus sind daher der Verzehr von nicht pasteurisierter Milch, rohem Fleisch sowie frischem oder gekochtem Gemüse und Gemüse, das bei ungeeigneten Temperaturen gelagert wird.
3. Escherichia coli- Infektion
Die Symptome, die durch mit E. coli kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, variieren je nach Art der im Lebensmittel vorkommenden Bakterien. Zu den häufigsten gehören jedoch:
| Arten von E. coli in Lebensmitteln | Symptome durch Kontamination verursacht |
| Enterohämorrhagische E. coli | Starke Bauchschmerzen, Blut im Urin und wässriger Durchfall, gefolgt von blutigem Stuhl, 5 bis 48 Stunden nach der Einnahme. |
| E. coli enteroinvasiva | Fieber über 38 °, wässriger Durchfall und starke Bauchschmerzen, bis zu 3 Tage nach dem Essen. |
| E. coli enterotoxigen | Übermäßige Müdigkeit, Fieber zwischen 37º und 38º, Bauchschmerzen und wässriger Durchfall. |
| Pathogenes E. coli | Bauchschmerzen, häufiges Erbrechen, Kopfschmerzen und ständige Übelkeit. |
Hauptkontaminationsquellen: Escherichia coli ist ein Bakterium, das natürlicherweise im Darm von Menschen und Tieren vorkommt und häufig aus Fäkalien isoliert wird. Daher tritt die Hauptform der Ansteckung durch E. coli durch Kontakt mit Lebensmitteln auf, die durch dieses Bakterium kontaminiert sind, entweder durch den Verzehr von nicht gekochten Lebensmitteln wie nicht gekochtem Fleisch oder Salat oder mit wenig Hygiene. Sehen Sie, wie man Obst und Gemüse gut wäscht.
Mit Pestiziden kontaminierte Lebensmittel
Die Krankheiten, die durch mit Pestiziden kontaminierte Lebensmittel verursacht werden, sind hauptsächlich Krebs, Unfruchtbarkeit und andere Veränderungen der Drüsen, die Hormone produzieren, wie beispielsweise die Schilddrüse.
Pestizide kommen in geringen Mengen in Lebensmitteln vor und reichern sich im Körper an. Obwohl sie normalerweise nicht unmittelbar nach dem Essen Krankheiten verursachen, sind sie an der Entstehung einer Malabsorption von Nährstoffen und degenerativen Erkrankungen wie einigen Arten beteiligt Krebs zum Beispiel.
Wenn Lebensmittel mit Pestiziden oder Schwermetallen wie Quecksilber oder Aluminium kontaminiert sind, können keine Veränderungen festgestellt oder gefühlt werden. Um herauszufinden, ob diese Lebensmittel zum Verzehr geeignet sind, müssen ihre Herkunft und die Qualität des Wassers oder des Landes, auf dem sie angebaut oder aufgezogen wurden, bekannt sein.
Krankheiten, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden
Krankheiten, die durch verdorbene Lebensmittel verursacht werden, treten hauptsächlich dann auf, wenn sie verfallen, bei industrialisierten Produkten oder wenn der Lebensmittelhändler seine Hände oder Utensilien nicht richtig gewaschen hat.
Obwohl es teilweise nicht möglich ist festzustellen, ob das Lebensmittel beschädigt ist, wie im Fall einer Salmonelleninfektion , ist es in den meisten Fällen in Farbe, Geruch oder Geschmack verändert.
Was ist bei einer Lebensmittelvergiftung zu tun?
Die Einnahme von verdorbenen oder durch Mikroorganismen kontaminierten Lebensmitteln führt zu Lebensmittelvergiftungen, die Symptome wie Erbrechen, Durchfall und allgemeines Unwohlsein verursachen, die leicht behandelt werden können, indem der Patient einfach mit Wasser, hausgemachtem Serum und Säften hydratisiert sowie leichte Suppe und Suppe gegessen wird zum Beispiel.
