Was ist Malz und was sind seine Vorteile

Malz ist einer der Hauptbestandteile von Bier und Ovomaltin und wird hauptsächlich aus Gerstenkörnern hergestellt, die angefeuchtet und zum Keimen gebracht werden. Nach der Geburt der Sprossen wird das Getreide getrocknet und geröstet, um die Stärke für die Herstellung des Bieres besser verfügbar zu machen.

Gewöhnliches Malz wird aus Gerste hergestellt, kann aber auch aus Weizenkörnern, Roggen, Reis oder Mais hergestellt werden und wird dann nach der Pflanze benannt, aus der das Produkt hervorgegangen ist, wie beispielsweise Weizenmalz.

Wie es in der Bierherstellung verwendet wird

Bei der Bierherstellung ist Malz die Stärkequelle, eine Zuckerart, die von Hefen fermentiert wird, um Alkohol und andere wichtige Bestandteile dieses Getränks herzustellen.

So bestimmen die Art des Malzes und die Art und Weise, wie es hergestellt wird, wie das Bier schmeckt, Farbe und Aroma.

Wie es in der Whiskyproduktion verwendet wird

Während einige Biersorten auch Weizen-, Mais- und Reiskörner für ihre Herstellung verwenden, wird Whisky nur aus Gerstenmalz hergestellt, das denselben Prozess zur Herstellung des Alkohols im Getränk durchläuft.

Nutzen für die Gesundheit

Malz ist sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen und bringt gesundheitliche Vorteile wie:

Regulieren Sie den Blutdruck, weil es reich an Kalium ist, wichtig für die Entspannung der Blutgefäße, pflegen Sie gesunde Muskeln aufgrund des Vorhandenseins von Magnesium, verhindern Sie Anämie, weil es reich an Folsäure und Eisen ist, verbessern Sie die Funktion des Nervensystems, z Enthält B-Vitamine und Selen, ein wichtiges Mineral für eine gute Gehirnfunktion, beugt Osteoporose vor und stärkt Knochen und Zähne, da es reich an Kalzium, Magnesium und Phosphor ist.

Um diese Vorteile zu erzielen, sollte man 2 bis 6 Esslöffel Gerste oder 250 ml Bier pro Tag konsumieren.

Malzbrot Rezept

Dieses Rezept ergibt ungefähr 10 Portionen Brot.

Zutaten:

300 g gemahlenes Gerstenmalz800 g Weizenmehl10 Esslöffel Honig oder 3 Esslöffel Zucker1 flacher Esslöffel Hefe1 Esslöffel Salz350 ml Milch1 Esslöffel Margarine

Vorbereitung:

Mischen Sie alle Zutaten mit Ihren Händen in einer Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht, der 10 Minuten lang geknetet werden muss. Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen. Kneten Sie erneut und legen Sie den Teig in eine gefettete Brotform. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und Warten Sie, bis sich die Größe verdoppelt hat, und backen Sie sie 45 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 250 ° C.

Nach dem Backen im Ofen müssen Sie das Brot ausformen und an einem luftigen Ort aufbewahren, um seine Form und Textur beizubehalten. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Menschen mit Glutenunverträglichkeit keine Gerste konsumieren können, und um Darmproblemen in diesen Fällen vorzubeugen, sehen Sie, was Gluten ist und wo es ist.