Pilze.

Pilze werden hauptsächlich von Vegetariern verwendet und bieten Vorteile wie ihre einfache Handhabung und ihren hohen Gehalt an Proteinen, Fasern und Mineralien.

Es gibt verschiedene Arten von Speisepilzen, und alle können in Diäten zur Gewichtsreduktion enthalten sein, da sie kalorienarm und sehr nahrhaft sind. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile sind:

Helfen Sie beim Abnehmen, da sie kalorienarm und fettarm sind. Bekämpfen Sie Verstopfung, da sie reich an Wasser und Ballaststoffen sind. Erhöhen Sie das Sättigungsgefühl aufgrund seines Fasergehalts; Stärkung des Immunsystems, reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin B-Komplex und Selen; Verbesserung der Knochengesundheit, da sie Vitamin D und Phosphor enthalten; Verhindern Sie Anämie, indem Sie Eisen- und Vitamin B-Komplex haben; Verhindern Sie Krankheiten wie Krebs, da er reich an Antioxidantien ist und entzündungshemmende Eigenschaften hat. Helfen Sie bei der Kontrolle von Cholesterin und Bluthochdruck, da es reich an Beta-Glucan ist, einer löslichen Faser, die gegen Herzkrankheiten hilft.

Champignon

Pilze können gegrillt, gebraten, geröstet oder sautiert zubereitet werden und können in verschiedenen Rezepten wie Salaten, Nudeln, Saucen und Pizzen enthalten sein. Siehe auch die Vorteile des Reishi-Pilzes, der häufig zur Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt wird.

Arten von Pilzen

Das Folgende sind die 5 Hauptpilzarten und ihre Eigenschaften:

1. Champignon

Champignon ist die bekannteste und am häufigsten verwendete Pilzart und wird auch als Pariser Pilz bezeichnet. Es ist reich an Vitamin B5 und B12, Phosphor und Beta-Glucan-ähnlichen Fasern, die zur Kontrolle des Cholesterins und zur Vorbeugung von Darmkrankheiten beitragen.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji ist einer der leckersten Pilze in der Küche und kann schnell zubereitet werden, nur mit einem Eintopf in Butter oder Öl. Es ist reich an Phosphor, Magnesium, Vitamin B3 und Kalium und somit ein großartiger Verbündeter bei der Kontrolle des Blutdrucks.

3. Shiitake

In Brasilien ist es üblicher, Shiitake in seiner dehydrierten Form zu finden, und es ist notwendig, heißes Wasser in die Zubereitung zu geben, damit es rehydriert und weich wird. Es hat eine dunkelbraune Farbe und wird häufig in Zubereitungen wie Suppen, Saucen und Nudelbegleitungen verwendet.

4. Funghi secchi

Secchi-Pilze sind alle dehydrierten Pilze, die normalerweise reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Natrium, B-Vitaminen und Vitamin C sind.

Um sie zum Kochen zu verwenden, müssen Sie die Pilze in Wasser waschen und sie etwa 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen, um sie zu hydratisieren. Nach der Hydratation sollten die Pilze gepresst werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und die verbleibende dunkle Flüssigkeit aus der Hydratation kann zur Herstellung von Saucen verwendet werden.

Shiitake

5. Portobello oder brauner Champignon

Portobello ist der reifste Champignon, normalerweise mit einer dunkleren Farbe und einer größeren Größe. Es hat einen milden Geschmack und eine ähnliche Textur wie Fleisch, das häufig in vegetarischen Gerichten verwendet wird. Es ist reich an den Vitaminen B2 und B3 und kann gekocht, gegrillt oder sautiert zubereitet werden.

Nährwertangaben

Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g Pilze:

Nährstoff	Champignon	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Energie	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Kohlenhydrate	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
Protein	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Fett	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Fasern	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
Eisen	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Phosphor	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg