Blumenkohl ist ein Gemüse aus der gleichen Familie wie Brokkoli und eine großartige Option für Diäten zur Gewichtsreduktion, da er wenig Kalorien enthält und reich an Ballaststoffen ist, die helfen, in Form zu bleiben und mehr Sättigung zu erzeugen.
Da es einen neutralen Geschmack hat, kann es außerdem in verschiedenen Rezepten wie Salaten, Saucen, Basis für fitte Pizzen und als Ersatz für Reis in kohlenhydratarmen Diäten verwendet werden.
Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl sind:
- Helfen Sie beim Abnehmen, da es reich an Ballaststoffen ist und nur wenige Kalorien enthält. Dies hilft, das Sättigungsgefühl zu steigern, ohne die Kalorien der Diät zu erhöhen. Verbesserung des Darmtransits aufgrund seines Fasergehalts; Verhindern Sie Krebs, da er reich an Antioxidantien wie Vitamin C und Sulforan ist, die die Zellen schützen. Erhalten Sie die Muskelgesundheit aufrecht, da er einen hohen Kaliumgehalt enthält. Verbessern Sie die Haut und stärken Sie das Immunsystem aufgrund seines hohen Anteils an Antioxidantien. Helfen Sie bei der Behandlung von Gastritis, Sulforaphan zu enthalten, einer Substanz, die das Wachstum der Bakterien H. pylori reduziert, und erhalten Sie die Gesundheit der Knochen, um Vitamin zu enthalten K und Kalium.
Um einen guten frischen Blumenkohl zu wählen, sollte man einen suchen, der fest ist, keine gelben oder braunen Flecken aufweist und dessen grüne Blätter fest am Stiel befestigt sind. Siehe auch 7 gute Gründe, Brokkoli zu essen.
Nährwertangaben
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g rohen und gekochten Blumenkohl.
| Roher Blumenkohl | Gekochter Blumenkohl | |
| Energie | 23 kcal | 19 kcal |
| Kohlenhydrate | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Protein | 1, 9 g | 1, 2 g |
| Fett | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Fasern | 2, 4 g | 2, 1 g |
| Kalium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamin C. | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Zink | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Folsäure | 66 mg | 44 mg |
Das Dämpfen von Blumenkohl oder Mikrowelle anstelle des Kochens hilft, seine Vitamine und Mineralien zu erhalten. Um die weiße Farbe zu erhalten, geben Sie 1 Esslöffel Milch oder Zitronensaft ins Wasser und kochen Sie Blumenkohl nicht in Aluminium- oder Eisentöpfen.
Blumenkohl-Pizza-Rezept
Zutaten:
- 1 gedämpfter Blumenkohl1 Ei1 Tasse Mozzarella3 Esslöffel Tomatensauce200 g Mozzarella-Käse2 Tomatenscheiben½ Zwiebelscheiben½ Paprika in Streifen50 g OlivenSalz, Pfeffer, Basilikumblätter und Oregano nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Blumenkohl kochen und nach dem Abkühlen in einem Prozessor mahlen. In eine Schüssel geben, das Ei, die Hälfte des Käses, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Fetten Sie das Backblech mit Butter und Mehl ein und formen Sie den Blumenkohlteig in eine Pizzaform. In einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang stellen oder bis die Ränder anfangen zu bräunen. Aus dem Ofen nehmen, die Tomatensauce, den Rest des Käses, die Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Oliven hinzufügen und Oregano, Basilikumblätter und Olivenöl darauf geben. Nochmals 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Diese Pizza kann mit den Zutaten Ihrer Wahl gefüllt werden.
Blumenkohl-Reis-Rezept
Zutaten:
- ½ Blumenkohl ½ Tasse geriebene Zwiebel1 zerkleinerte Knoblauchzehe1 Esslöffel gehackte PetersilieSalz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
Den Blumenkohl in kaltem Wasser waschen und trocknen. Reiben Sie dann den Blumenkohl in einem dicken Abfluss oder schlagen Sie ihn mit der Pulsfunktion in einem Prozessor, bis er eine ähnliche Konsistenz wie Reis aufweist. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten, Blumenkohl dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Rezept für gratinierten Blumenkohl
Dieses Rezept ist gut zur Bekämpfung von Krebs geeignet, da es zwei Substanzen enthält, die zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs beitragen: Sulforaphan und Indol-3-Carbinol.
Sulforaphan hilft bei der Produktion von Enzymen, die Toxine aus dem Körper entfernen, während die Substanz Indol-3-Carbinol den Östrogenspiegel im Körper reduziert, was bei Erhöhung zum Auftreten von Tumoren führen kann.
Zutaten:
- 1 Blumenkohl1 Tasse und eine halbe Milch1 Esslöffel Olivenöl1 Esslöffel Weizenmehl4 Esslöffel geriebener Parmesankäse2 Esslöffel Semmelbrösel Salz
Vorbereitung:
Waschen Sie den Blumenkohl, nachdem Sie die Blätter entfernt haben. Den ganzen Kohl in eine Pfanne geben, mit heißem, mit Salz gewürztem Wasser bedecken und zum Kochen ans Feuer bringen. Nach dem Kochen aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in einem tiefen, geölten Pyrex anrichten.
Das Weizenmehl in der Milch auflösen, mit Salz abschmecken und kochen. Rühren Sie bis dick, fügen Sie einen Löffel Öl und Käse hinzu, mischen Sie gut und entfernen Sie. Die Sahne über den Blumenkohl verteilen, mit Semmelbröseln bestreuen und zum Erröten in den Ofen stellen.
Siehe auch das Rezept für einen Karotten- und Blumenkohlsaft zur Aufrechterhaltung des hormonellen Gleichgewichts.
