7 Vorteile für die Gesundheit von Karotten

Karotte ist eine Wurzel, die eine ausgezeichnete Quelle für Carotinoide, Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien ist, die verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Sie fördern nicht nur die visuelle Gesundheit, sondern verhindern auch vorzeitiges Altern, verbessern das Immunsystem und beugen einigen Krebsarten vor.

Dieses Gemüse kann roh, gekocht oder in Saft gegessen werden und ist in verschiedenen Farben erhältlich: gelb, orange, lila, rot und weiß. Der Hauptunterschied zwischen ihnen liegt in ihrer Zusammensetzung: Orange ist am häufigsten anzutreffen und reich an Alpha- und Beta-Carotinen, die für die Produktion von Vitamin A verantwortlich sind, während gelbe eine höhere Konzentration an Lutein aufweisen, lila reich an Ein starkes Antioxidans, Lycopin und rote sind reich an Anthocyanen.

Einige gesundheitliche Vorteile von Karotten sind:

1. Verbessern Sie die Verdauung

Karotten sind reich an löslichen und unlöslichen Fasern wie Pektin, Cellulose, Lignin und Hemicellulose, die zur Bekämpfung von Verstopfung beitragen, da sie das Kotvolumen erhöhen, den Darmtransit verringern und die Vermehrung guter Bakterien stimulieren im Darm.

2. Verhindern Sie vorzeitiges Altern und Krebs

Da es reich an Antioxidantien wie Vitamin A und Polyphenolen ist, verhindert es Zellschäden durch freie Radikale und verhindert nicht nur vorzeitiges Altern, sondern verringert auch das Risiko für Lungen-, Brust- und Magenkrebs. Darüber hinaus enthält es eine Substanz namens Falcarinol, die auch das Risiko für Darmkrebs senken kann.

3. Bräunen Sie sich und pflegen Sie Ihre Haut

Der Verzehr von Karotten im Sommer kann dazu beitragen, die Bräune länger aufrechtzuerhalten, da Beta-Carotine und Lutein die Pigmentierung der Haut stimulieren und Ihre natürliche Bräunung begünstigen. Darüber hinaus kann Beta-Carotin eine Schutzwirkung gegen UV-Strahlen haben, seine Wirkung hängt jedoch von der Menge ab, die vor der Sonneneinstrahlung aufgenommen wurde. Die Aufnahme von 100 g Currysaft enthält 9, 2 mg Beta-Carotin und die gekochte Karotte etwa 5, 4 mg.

4. Hilft beim Abnehmen

Die tägliche Aufnahme der Karotte in die Ernährung trägt zur Steigerung des Sättigungsgefühls bei, da eine durchschnittliche rohe Karotte etwa 3, 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Darüber hinaus hat es wenige Kalorien und kann sowohl in rohen als auch in gekochten Salaten enthalten sein. Sein Verzehr allein fördert jedoch nicht den Gewichtsverlust und sollte mit einer kalorien-, fett- und zuckerarmen Diät erfolgen.

Darüber hinaus haben rohe Karotten einen niedrigen glykämischen Index (GI) und halten daher den Blutzucker unter Kontrolle, was den Gewichtsverlust begünstigt und eine hervorragende Option für Menschen mit Diabetes darstellt. Bei gekochten oder pürierten Karotten ist der GI etwas höher und daher sollte der Verzehr nicht so häufig sein.

5. Schützen Sie die Sicht

Karotten sind reich an Beta-Carotinen, die Vorläufersubstanzen von Vitamin A sind. Bei gelben Karotten, die Lutein enthalten, können sie eine Schutzwirkung gegen Makuladegeneration und Katarakte ausüben.

6. Stärken Sie das Immunsystem

Das in Karotten enthaltene Vitamin A kann aufgrund seiner antioxidativen Wirkung die entzündungshemmende Reaktion des Körpers verbessern. Darüber hinaus stimuliert es die Abwehrzellen und stärkt das Immunsystem. Der Verzehr von Karotten kann auch den Abwehrmechanismus der Mundschleimhaut verbessern, die Integrität der Darmschleimhaut erhöhen und zur Aufrechterhaltung der Morphologie der Zellen beitragen. Es ist wichtig zu beachten, dass der Magen-Darm-Trakt ein Schlüsselelement des Immunsystems ist.

7. Vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen

Beta-Carotine in Karotten schützen den Körper, indem sie das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern, da sie den Oxidationsprozess von schlechtem Cholesterin, LDL, hemmen und aufgrund seines hohen Fasergehalts die Absorption im Darm verändern.

Nährwertangaben und Anwendung

Die folgende Tabelle zeigt die Nährstoffzusammensetzung von 100 g rohen und gekochten Karotten.

Komponenten	Rohe Karotte	Gekochte Karotte
Energie	34 kcal	30 kcal
Kohlenhydrate	7, 7 g	6, 7 g
Proteine	1, 3 g	0, 8 g
Fette	0, 2 g	0, 2 g
Fasern	3, 2 g	2, 6 g
Calcium	23 mg	26 mg
Vitamin A.	933 mcg	963 mcg
Carotin	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Kalium	315 mg	176 mg
Magnesium	11 mg	14 mg
Phosphor	28 mg	27 mg
Vitamin C.	3 mg	2 mg

Rezepte mit Karotten

Karotten können roh in Salaten oder Säften gegessen oder gekocht und zu Kuchen, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um Fleisch oder Fisch zuzubereiten. Um diese Vorteile zu erzielen, ist es wichtig, mindestens 1 Karotte pro Tag zu sich zu nehmen.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass die Absorption von Beta-Carotinen beim Kochen der Karotte effektiver ist, so dass zwischen roh und gekocht gewechselt werden kann.

1. Karottenknödel

Zutaten

2 Eier, 1 Tasse Mandelmehl, 1 Tasse Haferflocken, 1/4 Tasse Kokos- oder Rapsöl, 1/2 Süßstoff oder 1 Tasse brauner Zucker, 2 Tassen geriebene Karotten, 1 Puhado zerkleinerte Walnüsse, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanille.

Herstellungsverfahren

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Mischen Sie in einem Behälter die Eier, das Öl, den Süßstoff oder den Zucker und die Vanille. Fügen Sie das Mandel- und Hafermehl hinzu und mischen Sie. Dann die geriebene Karotte, das Backpulver, den Zimt und die zerkleinerten Nüsse hinzufügen und mischen.

Geben Sie die Mischung in eine Silikonform und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Ofen.

2. Gebratene Karottenpastete mit Feta-Käse

500 Gramm Karotten, geschält und in große Scheiben geschnitten;

100 ml natives Olivenöl extra;

1 Teelöffel Kreuzkümmel;

115 Gramm Feta-Käse und frischer Ziegenkäse;

Salz und Pfeffer nach Geschmack;

1 Zweig gehackter frischer Koriander.

Herstellungsverfahren

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Karotten in ein Tablett mit Olivenöl legen, mit Aluminiumfolie abdecken und 25 Minuten backen. Am Ende dieser Zeit den Kreuzkümmel auf die Karotten legen und etwa 15 Minuten im Ofen stehen lassen oder bis die Karotte weich ist.

Dann die Karotte mit einer Gabel zerdrücken und mit Olivenöl mischen, bis ein Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den in Stücke geschnittenen Feta-Käse und den gehackten Koriander hinzufügen.