Der Verzehr verbrannter Lebensmittel kann gesundheitsschädlich sein, da eine Chemikalie namens Acrylamid vorhanden ist, die das Risiko erhöht, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, insbesondere in den Nieren, im Endometrium und in den Eierstöcken.
Diese Substanz wird normalerweise bei der Herstellung von Papier und Kunststoff verwendet, kann jedoch in Lebensmitteln auf natürliche Weise vorkommen, wenn sie über 120 ° C erhitzt wird, dh wenn sie gebraten, geröstet oder gegrillt wird und beispielsweise den schwärzesten Teil erzeugt, der in Lebensmitteln zu sehen ist.
Darüber hinaus ist die Menge dieser Substanz in kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Brot, Reis, Nudeln, Kuchen oder Kartoffeln höher. Dies liegt daran, dass Kohlenhydrate beim Verbrennen mit dem in einigen Lebensmitteln enthaltenen Asparagin reagieren und Acrylamid produzieren. Sehen Sie, welche anderen Lebensmittel Asparagin enthalten.
Risiken des Verzehrs von verbranntem Fleisch
Obwohl Fleisch kein kohlenhydratreiches Lebensmittel ist, kann es beim Verbrennen auch gesundheitsschädlich sein. Dies geschieht hauptsächlich bei gegrilltem, gebratenem oder geröstetem Fleisch, da es hohen Temperaturen ausgesetzt ist, die Veränderungen hervorrufen und eine Art chemischer Substanzen hervorrufen, die Krebs verursachen können.
Ein weiteres Problem ist der Rauch, der beim Grillen von Fleisch entsteht, insbesondere beim Grillen. Dieser Rauch wird durch den Kontakt von Fett mit Flammen verursacht und verursacht die Bildung von Kohlenwasserstoffen, die durch Rauch zum Fleisch transportiert werden und auch das Krebsrisiko erhöhen.
Obwohl diese Substanzen in den meisten Fällen nicht in ausreichender Menge vorhanden sind, um Krebs zu verursachen, können sie bei regelmäßigem Verzehr das Krebsrisiko erhöhen. So sollte beispielsweise gegrilltes, gebratenes oder geröstetes Fleisch nicht mehr als einmal pro Woche gegessen werden.
Wie man Lebensmittel gesünder macht
Substanzen, die das Krebsrisiko erhöhen, sind in rohen oder wassergekochten Lebensmitteln normalerweise nicht enthalten. Darüber hinaus weisen Produkte aus Milch, Fleisch und Fisch einen geringeren Acrylamidgehalt auf.
Um sich gesund und mit einem geringeren Krebsrisiko zu ernähren, ist es daher ratsam:
- Vermeiden Sie es, verbrannte Teile von Lebensmitteln zu essen, insbesondere bei Lebensmitteln mit vielen Kohlenhydraten wie Brot, Pommes oder Kuchen. Bevorzugen Sie in Wasser gekochte Lebensmittel, da diese weniger krebserregend sind. Bevorzugen Sie rohe Lebensmittel wie Obst und Gemüse; Vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen bei hohen Temperaturen, dh das Braten, Braten oder Grillen.
Wenn es jedoch notwendig ist, Lebensmittel zu braten, zu grillen oder zu backen, wird empfohlen, die Lebensmittel nur leicht golden anstatt braun oder schwarz werden zu lassen, da dies die Menge an Karzinogenen verringert.
