Der Caruru ( Amaranthus flavus ) ist eine Heilpflanze, die auch als Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- bekannt ist de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo und wird besonders in der Region Bahia verwendet und daher erhält eines der typischen Gerichte des Staates den Namen Caruru.
Seine Blätter können in Salaten, Saucen und Eintöpfen verwendet werden. Darüber hinaus können die Blätter und Stängel auch in Pfannkuchen, Torten, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Die Samen werden im Allgemeinen zur Herstellung von Brot verwendet, und die Blätter können auch zur Herstellung von Tee verwendet werden.
Wofür ist es?
Der Caruru hilft bei der Bekämpfung von Infektionen im Körper und bei der Behandlung von Leberproblemen.
Diese Pflanze hilft auch bei der Bekämpfung von Osteoporose und stärkt Knochen und Zähne, da sie sehr reich an Kalzium ist.
Nährwertangaben
Die folgende Tabelle enthält Nährwertangaben für 100 g Caruru.
| Komponenten | Menge pro 100 g Caruru |
| Energie | 23, 5 g |
| Proteine | 1, 10 g |
| Fette | 0, 30 g |
| Kohlenhydrate | 4, 40 g |
| Calcium | 538 mg |
| Phosphor | 76 mg |
| Kalium | 463, 7 mg |
| Vitamin A. | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Die Zunahme von Caruru in der täglichen Ernährung erhöht den Nährwert der Mahlzeit und ermöglicht es, die Menge an Salz zu reduzieren, die in der kulinarischen Zubereitung verwendet wird.
Traditionelles Caruru-Rezept
Zutaten:
- 50 Okra3 Esslöffel gehackte Caruru1 / 2 Tasse Cashewnüsse50 g geröstete und gemahlene geschälte Erdnüsse1 Tasse geräucherte, geschälte und gemahlene Garnelen1 große Zwiebel1 Tasse Palmöl2 Zitronen1 Esslöffel Salz2 Tassen heißes Wasser Pfeffer, Ingwer und Knoblauch nach Geschmack
Vorbereitung:
Waschen Sie die Okra und trocknen Sie sie gut ab, um ein Sabbern beim Hacken zu vermeiden. Die getrockneten und gemahlenen Garnelen, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, das Salz, die Kastanien und die Erdnüsse in Palmöl anbraten. Fügen Sie die gehackte Okra, Wasser und Zitronen hinzu, um den Sabber zu schneiden. Fügen Sie einige trockene, ganze und große Garnelen hinzu. Alles kochen, bis es pastös ist, und vom Herd nehmen, wenn die Okra-Samen rosa sind.
Weitere Informationen zu anderen kalziumreichen Lebensmitteln finden Sie unter: Kalziumreiche Lebensmittel.
