Pektin ist eine Art löslicher Ballaststoffe, die natürlicherweise in Obst und Gemüse wie Äpfeln, Rüben und Zitrusfrüchten vorkommt und Vorteile wie die Verbesserung der Darmflora und die Erhöhung des Stuhlkuchens mit sich bringt und als natürliches Abführmittel fungiert.
Pektine haben eine hohe Fähigkeit, ein viskoses Gel zu bilden, das für Fruchtgelees charakteristisch ist. Es wird jedoch normalerweise auch Backwaren, Joghurt, Säften und Süßigkeiten zugesetzt, um die Textur und Cremigkeit von Lebensmitteln zu verbessern.
Daher sind die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Pektinen:
- Erhöhen Sie den Kotkuchen und hydratisieren Sie ihn, um den Darmtransit zu erleichtern. Erhöhen Sie das Sättigungsgefühl, indem Sie die Magenentleerung verzögern. Funktionieren Sie als Nahrung für nützliche Bakterien im Darm. Reduzieren Sie den Cholesterinspiegel, indem Sie die Ausscheidung von Fetten im Stuhl erhöhen und dabei helfen, die Blutzucker- Glykämie zu kontrollieren.
Durch die Verbesserung des Darmtransits und die Steigerung des Sättigungsgefühls hilft Pektin auch bei Diäten zur Gewichtsreduktion, um den Hunger zu stillen und die Aufnahme von Fetten im Darm zu verringern.
Pektinreiche Lebensmittel
Die reichsten Früchte im Pektin sind Apfel, Orange, Mandarine, Zitrone, Johannisbeere, Brombeere und Pfirsich, während das reichste Gemüse Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Rüben und Erbsen sind.
Zusätzlich zu diesen haben einige industrialisierte Produkte auch Pektin in ihrer Zusammensetzung, um ihre Textur zu verbessern, wie Joghurt, Gelees, Obstkuchen und Torten, Pasta, Süßigkeiten und zuckerhaltige Süßwaren, Joghurt, Süßigkeiten und Aufholjagden.
Wie man Pektin zu Hause macht
Hausgemachtes Pektin kann verwendet werden, um cremigere Fruchtgelees herzustellen. Am einfachsten ist es, Pektin aus Äpfeln herzustellen, wie unten gezeigt:
10 ganze, gewaschene grüne Äpfel mit Schale und Samen darauf legen und in 1, 25 Liter Wasser kochen. Nach dem Kochen sollten die Äpfel und die Flüssigkeit auf ein mit Gaze bedecktes Sieb gestellt werden, damit die gekochten Äpfel langsam durch die Gaze gelangen können. Diese Filterung muss die ganze Nacht über durchgeführt werden.
Am nächsten Tag ist die gelatineartige Flüssigkeit, die durch das Sieb gelangt ist, das Apfelpektin, das für die zukünftige Verwendung eingefroren werden kann. in Portionen. Der verwendete Anteil sollte 150 ml Pektin pro zwei Kilo Obst betragen. Siehe andere faserreiche Lebensmittel.
Wo zu kaufen
Pektine sind in flüssiger oder pulverförmiger Form in Lebensmittelgeschäften und Apotheken erhältlich und können für Rezepte wie Kuchen, Kekse, hausgemachten Joghurt und Marmelade verwendet werden.
